1

Faire griller les noix sans matière grasse à feu moyen dans une poêle pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les noix dans le bol. Hacher 2 s / vitesse 5. Verser dans un autre contenant. Peler les échalotes, les couper en deux et les ajouter avec l’ail dans le bol. Hacher 5 s / vitesse 5. Ramener vers le fond à l’aide de la spatule.

2

Laver la courgette, la couper en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches. Placer la courgette dans le bol. Hacher 4 s / vitesse 4. Ramener vers le fond à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile et faire revenir 3 min / 120 °C / sens inverse / vitesse 1.

3

Ajouter le riz et cuire le tout sans le gobelet doseur 3 min / 120 °C / sens inverse / vitesse 1. Ajouter le vin, le bouillon, du sel et du poivre. Remplacer le gobelet doseur par le couvercle anti-projections sur le bol. Laisser mijoter 20 min / 100 °C / sens inverse / vitesse mijotage.

4

Laver la roquette et l’essorer. Ajouter le fromage de chèvre au risotto. Incorporer 1 min / 100 °C / sens inverse / vitesse 2. Ajouter progressivement 100 g de roquette dans le bol. Incorporer avec la spatule. Saler et poivrer le risotto. Laisser gonfler env. 2 minutes et verser dans une assiette creuse. Parsemer le risotto du reste de roquette et de noix. Savourer aussitôt.