1

Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Hacher grossièrement les noix. Laver la courge, la couper en deux et retirer les pépins à l’aide d’une cuillère. Couper la chair en dés et les mélanger avec 2 cc d’huile. Disposer la courge sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saler et poivrer. Faire griller au milieu du four pendant env. 20 minutes. Ajouter les noix env. 7 minutes avant la fin de la cuisson sur la plaque. Poursuivre la cuisson.

2

Peler l’oignon et le couper en petits dés. Presser l’ail. Faire chauffer le reste d’huile dans une casserole à feu moyen et y faire revenir l’oignon, l’ail et le riz env. 5 minutes. Déglacer avec le bouillon, jusqu’à ce que les grains de riz soient presque recouverts. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes. Ajouter régulièrement du bouillon.

3

Mixer la moitié des dés de courge. Les incorporer dans le risotto. Incorporer les dés de courge restants. Incorporer la margarine au risotto. Saler et poivrer. Répartir dans 4 assiettes. Émietter le bleu par-dessus. Parsemer de noix. Servir le risotto de courge au bleu garni de persil.