Risotto de courge au bleu

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Hacher grossièrement les noix. Laver la courge, la couper en deux et retirer les pépins à l’aide d’une cuillère. Couper la chair en dés et les mélanger avec 2 cc d’huile. Disposer la courge sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saler et poivrer. Faire griller au milieu du four pendant env. 20 minutes. Ajouter les noix env. 7 minutes avant la fin de la cuisson sur la plaque. Poursuivre la cuisson.
2. Peler l’oignon et le couper en petits dés. Presser l’ail. Faire chauffer le reste d’huile dans une casserole à feu moyen et y faire revenir l’oignon, l’ail et le riz env. 5 minutes. Déglacer avec le bouillon, jusqu’à ce que les grains de riz soient presque recouverts. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes. Ajouter régulièrement du bouillon.
3. Mixer la moitié des dés de courge. Les incorporer dans le risotto. Incorporer les dés de courge restants. Incorporer la margarine au risotto. Saler et poivrer. Répartir dans 4 assiettes. Émietter le bleu par-dessus. Parsemer de noix. Servir le risotto de courge au bleu garni de persil.