Risotto d’asperges aux crevettes
8
Points®
Temps total: 55 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 35 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Oignon
1 pièce(s), petit
Ail
1 gousse(s)
Huile d'olive
2 cc
Riz pour risotto, sec
200 g
Vin blanc, sec
50 ml
Bouillon de légumes, préparé
700 ml, (3 cc de poudre)
Crevettes, décortiquées
300 g
Asperges
500 g, vert
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Parmesan/Grana Padano
3 CS, râpé
Jus de citron
1 CS
Instructions
1
Peler l’oignon et le couper en petits dés. Hacher l’ail. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une casserole à feu moyen ou vif. Y saisir l’oignon 3 à 4 minutes. Ajouter le riz et l’ail. Faire revenir le tout env. 2 minutes. Arroser de vin blanc et de bouillon, jusqu’à ce que les grains de riz soient presque recouverts. Laisser mijoter à feu doux ou moyen pendant env. 30 minutes. Ajouter régulièrement du bouillon.
2
Tapoter les crevettes avec du papier absorbant pour les sécher. Laver les asperges. Peler le tiers inférieur et couper l’asperge en morceaux. Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir les asperges pendant env. 3 minutes. Ajouter les crevettes. Les faire cuire pendant 3 à 5 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
3
Incorporer les crevettes et les asperges au risotto. Relever avec du parmesan et du jus de citron. Saler et poivrer. Servir le risotto d’asperges.
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