Risotto d’asperges aux crevettes

Instructions

1. Peler l’oignon et le couper en petits dés. Hacher l’ail. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une casserole à feu moyen ou vif. Y saisir l’oignon 3 à 4 minutes. Ajouter le riz et l’ail. Faire revenir le tout env. 2 minutes. Arroser de vin blanc et de bouillon, jusqu’à ce que les grains de riz soient presque recouverts. Laisser mijoter à feu doux ou moyen pendant env. 30 minutes. Ajouter régulièrement du bouillon.
2. Tapoter les crevettes avec du papier absorbant pour les sécher. Laver les asperges. Peler le tiers inférieur et couper l’asperge en morceaux. Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir les asperges pendant env. 3 minutes. Ajouter les crevettes. Les faire cuire pendant 3 à 5 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
3. Incorporer les crevettes et les asperges au risotto. Relever avec du parmesan et du jus de citron. Saler et poivrer. Servir le risotto d’asperges.