Risotto citron au romanesco
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Temps total: 45 min • Préparation: 0 min • Cuisson: 45 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Si tu ne trouves pas de chou romanesco, tu peux aussi ajouter des brocolis ou des choux de Bruxelles au risotto au citron.
Ingrédients
Échalote
3 pièce(s)
Huile d'olive
2 cc
Riz pour risotto, sec
150 g
Bouillon de légumes, préparé
700 ml, (3 cc de poudre)
Romanesco
500 g
Citron
½ pièce(s), non traité
Pecorino
40 g, râpé (ou de parmesan)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Grains de poivre rose
½ cc
Instructions
1
Peler et couper en dés les échalotes. Faire chauffer l’huile dans une casserole et y faire blondir les échalotes et le riz env. 5 minutes. Mouiller avec le bouillon de légumes de sorte que le riz soit tout juste recouvert. Le faire cuire à feu doux 25 à 35 minutes en versant régulièrement du bouillon en remuant.
2
Laver et séparer en petits bouquets le romanesco. L’ajouter au risotto env. 12 minutes avant la fin de la cuisson. Râper 1/2 cc de zeste de citron et presser le citron.
3
Affiner le risotto avec le zeste de citron, le jus de citron et 1 CS de pecorino. Saler et poivrer. Garnir le risotto avec les baies de poivre rose et le reste de pecorino. Servir.
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