Risotto citron au romanesco

12
PersonalPoints™ par portion
Durée totale
45 m
Temps de prép.
45 m
Part(s)
2

Ingrédients

Echalote

100 g

Huile d'olive

2 cc

Riz pour risotto, sec

150 g

Bouillon de légumes, préparé

700 ml, (3 cc de poudre)

Romanesco

500 g

Citron

½ pièce(s), non traité

Pecorino

2 CS, râpé, râpé (ou de parmesan)

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Grains de poivre rose

½ cc

Instructions

  1. Peler et couper en dés les échalotes. Faire chauffer l’huile dans une casserole et y faire blondir les échalotes et le riz env. 5 minutes. Mouiller avec le bouillon de légumes de sorte que le riz soit tout juste recouvert. Le faire cuire à feu doux 25 à 35 minutes en versant régulièrement du bouillon en remuant.
  2. Laver et séparer en petits bouquets le romanesco. L’ajouter au risotto env. 12 minutes avant la fin de la cuisson. Râper 1/2 cc de zeste de citron et presser le citron.
  3. Affiner le risotto avec le zeste de citron, le jus de citron et 1 CS de pecorino. Saler et poivrer. Garnir le risotto de baies de poivre rose et le reste de pecorino. Servir.