Photo de Risotto aux asperges et au saumon prise par WW

Risotto aux asperges et au saumon

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Valeur SmartPoints par portion
Durée totale
55 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
35 m
Part(s)
4

Ingrédients

Poireau

1 branche(s), moyen

Ail

1 gousse(s)

Huile d'olive

1 cc

Riz pour risotto, sec

200 g

Vin blanc, sec

150 ml

Fond de poisson

800 ml

Asperges

500 g, vertes

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Poivre au citron

1 pincée(s)

Saumon, cru

400 g

Parmesan/Grana Padano

40 g, râpé

Aneth

2 CS, haché

Instructions

  1. Laver le poireau et le couper en rondelles. Couper l’ail en tranches. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une casserole à feu moyen et y faire revenir le poireau et l’ail pendant 3 à 4 minutes.
  2. Ajouter le riz et faire revenir le tout env. 2 minutes. Déglacer avec le vin blanc et le fond, jusqu’à ce que le riz soit presque recouvert. Laisser mijoter à feu doux ou moyen pendant 25 à 30 minutes. Ajouter régulièrement du fond en remuant.
  3. Laver les asperges. Peler le tiers inférieur et couper l’asperge en morceaux. Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle à feu moyen. Y saisir les asperges 7 à 10 minutes de tous les côtés. Saler et relever avec le poivre citronné. Retirer les asperges du feu et les incorporer avec précaution au risotto.
  4. Rincer le saumon, le sécher avec du papier absorbant et le couper en dés. Faire cuire le saumon dans le jus de cuisson pendant 3 à 5 minutes en le retournant régulièrement. Relever le risotto avec du parmesan et de l’aneth. Saler et poivrer. Placer le saumon sur le risotto d’asperges et servir.