Risotto au pesto et aux tomates
9
Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 25 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Oignon
1 pièce(s), petit
Ail
1 gousse(s)
Tomates cerise
400 g
Basilic, frais
½ botte(s)
Bouillon de légumes, préparé
400 ml, (2 cc de poudre)
Parmesan/Grana Padano
2 CS, râpé
Purée d'amandes
1 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Huile d'olive
1 cc
Riz pour risotto, sec
110 g
Instructions
1
Peler et couper en dés l’oignon. Presser l’ail. Laver et couper en deux les tomates. Pour le pesto, laver et essorer le basilic. Réduire le basilic, 3 CS de bouillon, 1 CS de parmesan, la purée d’amandes, le sel et le poivre en purée.
2
Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen et y faire blondir l’oignon, l’ail et le riz env. 5 minutes. Déglacer avec un peu de bouillon de sorte que le riz en soit juste recouvert. Faire cuire le risotto à feu doux 20 à 25 minutes en ajoutant régulièrement un peu de bouillon en remuant.
3
Ajouter les tomates et le pesto au risotto. Saler et poivrer. Affiner avec le reste du parmesan. Servir.
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