Risotto au citron vert, à l’avocat et à la féta
10
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 30 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Échalote
2 pièce(s)
Ail
1 gousse(s)
Citron vert
1 pièce(s), non traité
Huile d'olive
1 cc
Riz pour risotto, sec
200 g
Vin blanc, sec
50 ml
Bouillon de légumes, préparé
600 ml, (2 1/2 cc de poudre)
Persil
2 CS, haché, haché
Menthe
2 CS, haché
Thym
2 cc, haché
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Avocat
120 g
Féta, allégée
100 g
Instructions
1
Peler et couper en petits dés les échalotes. Presser l’ail. Râper 1 cc de zeste de citron vert et presser l’ail. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen/vif et y faire revenir les échalotes 3 à 4 minutes. Ajouter le riz et étuver le tout env. 2 minutes.
2
Déglacer avec le vin et le bouillon de sorte à presque recouvrir le riz. Laisser mijoter à feu doux/moyen 25 à 30 minutes en ajoutant régulièrement du bouillon. Affiner le risotto avec le persil, la menthe, le thym et le zeste de citron vert. Saler et poivrer.
3
Réduire l’avocat et 2 CS de jus de citron vert en purée. Ajouter l’avocat au risotto. Émietter la féta sur le risotto et servir.
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