Ragoût de saumon à l'estragon

Instructions

1. Peler et couper en petits dés les échalotes. Peler et couper en fines rondelles les carottes. Rincer, essuyer et couper en dés le saumon. Laver, essorer et hacher l’estragon. Laver et couper en deux les pois mange-tout.
2. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen et y étuver les échalotes env. 2 minutes. Déglacer avec le lait. Ajouter les carottes et laisser mijoter env. 10 minutes. Ajouter le saumon et les pois mange-tout. Laisser mijoter env. 10 minutes. Faire cuire les tagliatelles dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage.
3. Délayer la fécule dans l’eau et incorporer à la préparation. Porter à ébullition. Saler et poivrer. Affiner avec l’estragon, le zeste de citron et le jus de citron. Jeter l’eau de cuisson des tagliatelles. Servir le ragoût de saumon avec les tagliatelles.