Ragoût de haricots et légumes
2
Points®
Temps total: 2 h 50 min • Préparation: 2 h 20 min • Cuisson: 30 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Carottes
3 pièce(s), moyen
Pommes de terre
400 g
Oignon
1 pièce(s), grand
Ail
2 gousse(s)
Haricots rouges (conserve)
265 g
Champignons frais
250 g
Poivron
1 pièce(s)
Bouillon de légumes, préparé
200 ml
Tomates concassées, pelées (conserve)
400 g
Origan
1 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Graines de fenouil
1 cc
Haricots verts, frais
250 g
Persil
3 CS, haché
Pecorino
60 g
Instructions
1
Laver les pommes de terre et les couper en dés. Peler les carottes et les couper en tranches, en biais. Peler l’oignon et le couper en dés. Hacher l’ail. Frotter pour sécher les champignons et les couper en quatre. Laver le poivron. L’épépiner et le couper en morceaux. Rincer et égoutter les haricots rouges.
2
Placer les légumes, les pommes de terre et l’ail dans une casserole. Déglacer avec les tomates et le bouillon, puis porter à ébullition à feu vif. Relever les légumes avec de l’origan et des graines de fenouil. Saler et poivrer. Cuire env. 15 minutes au milieu du four. Ajouter les haricots verts et rouges. Poursuivre la cuisson env. 15 minutes.
3
Saler et poivrer le ragoût de haricots et légumes. Répartir dans 6 bols. Parsemer de persil et de pecorino, puis servir.
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