Ragoût de bœuf et penne
7
Points®
Temps total: 1 h 25 min • Préparation: 30 min • Cuisson: 55 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Boeuf, steak, cru
500 g
Carottes
4 pièce(s), moyen
Céleri-rave
400 g
Oignon
2 pièce(s), petit
Romarin
2 tige(s)
Huile d'olive
2 cc
Concentré de tomate
1 CS
Vinaigre balsamique
2 CS, foncé
Fond de viande
600 ml
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Pâtes complètes, sèches
250 g, Penne
Marsala
2 CS
Instructions
1
Sécher le filet de bœuf avec du papier absorbant et le couper en dés. Peler les carottes, le céleri et les oignons. Couper les carottes en tranches, puis le céleri et les oignons en dés. Laver, égoutter et hacher le romarin.
2
Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen ou vif. Y saisir le steak, les carottes, le céleri et les oignons 5 à 7 minutes en remuant. Incorporer le concentré de tomates. Déglacer avec le vinaigre et le fond. Saler, poivrer et ajouter le romarin. Laisser mijoter le ragoût à feu doux avec le couvercle pendant env. 50 minutes, en remuant régulièrement.
3
Faire cuire les pâtes dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Les égoutter. Relever le ragoût avec du marsala. Saler et poivrer. Servir le ragoût de bœuf avec les penne.
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