1

Mélanger 1 œuf avec la farine, la margarine et ½ cc de sel jusqu’à former une pâte lisse. Former une boule. L’emballer dans du film plastique et réserver env. 30 minutes au réfrigérateur.

2

Préchauffer le four à 180 °C (gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Laver le poireau et le couper en rondelles. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire griller le poireau env. 2 à 3 minutes et arroser de bouillon. Ajouter les dés de jambon et faire revenir encore 5 minutes environ. Saler, poivrer, ajouter la muscade.

3

Placer la pâte entre deux films plastique. L’écraser au rouleau à pâtisserie pour lui donner une forme ronde. Déposer la pâte dans un moule à quiche (Ø 26 cm) et faire remonter les bords sur env. 2 cm. Précuire la pâte à mi-hauteur du four pendant env. 10 à 15 minutes.

4

Mélanger les œufs restants avec le fromage frais, la crème acidulée et le lait. Saler, poivrer. Incorporer la ciboulette et le Parmesan. Verser la préparation de poireau et de jambon sur la pâte précuite. Répartir la préparation à base de fromage frais par-dessus. Cuire la quiche env. 25 minutes au four. Laisser un peu refroidir avant de servir.