1

Réserver 10 g de farine sans gluten. Pour la pâte brisée, pétrir rapidement la farine de sarrasin, le reste de la farine sans gluten, la levure chimique, 1/2 cc de sel, le beurre, le parmesan, 1 œuf et l'eau. Si la pâte est un peu friable, ajouter encore 1-2 CS d'eau.

2

Saupoudrer la pâte de farine et abaisser la pâte en rond. Tapisser un moule à quiche graissé avec la pâte et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 210° C (air chaud).

3

Pour la farce, éplucher les légumes et les couper en dés. Chauffer l'huile, y faire revenir les légumes pendant 5-6 minutes, assaisonner avec le paprika, le poivre de Cayenne et le reste du sel.

4

Mélanger les feuilles de thym et d'origan avec le reste de l'œuf, la crème et la feta à l'aide d'un mixeur pour obtenir une crème. Répartir les légumes sur la pâte et verser uniformément la crème par-dessus. Cuire dans le four préchauffé à mi-hauteur pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit légèrement dorée.