Quiche aux petits pois et patates douces, salade

Instructions

1. Laisser décongeler les petits pois. Peler les patates douces et les couper en tranches fines. Laver les tomates et les couper en deux. Pour la garniture, mixer grossièrement les œufs, les petits pois, le parmesan, le sel, le poivre, le paprika et la muscade.
2. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Disposer les morceaux de patate douce sur le fond et les bords d’un moule à quiche (env. 20 x 27 cm) recouvert de papier cuisson en les faisant se chevaucher. Répartir la garniture par-dessus et garnir de tomates. Cuire la quiche au milieu du four pendant env. 45 minutes.
3. Laver la salade et l’essorer. Pour la vinaigrette, mélanger l’huile, le vinaigre, l’eau, la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Mélanger le tout avec la salade. Couper la quiche en morceaux. Servir avec la salade.