Pudding au caramel et aux raisinets

Instructions

1. Séparer le jaune et le blanc d’œuf. Battre le blanc en neige avec du sel. Mélanger la poudre de pudding avec 2 CS de lait et le jaune d'œuf. Porter le reste du lait à ébullition avec le sucre et la vanille, incorporer vigoureusement la poudre de pouding délayée à l'aide d'un fouet et porter à ébullition une fois. Incorporer le blanc en neige de manière à obtenir de petits flocons de neige. Verser le pudding dans un récipient résistant à la chaleur et laisser refroidir 5 minutes.
2. Faire griller les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse et laisser refroidir. Egrapper les raisinets et les disposer sur le pudding tiède avec les amandes.