1

Frotter les champignons pour les sécher et les couper en tranches. Laver les épinards et les secouer pour les égoutter. Peler l’oignon et le couper en dés. Hacher l’ail. Faire cuire les pâtes dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Tapoter le filet de bœuf avec du papier absorbant pour le sécher puis le couper en tranches. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Y saisir le filet de bœuf 3 à 4 minutes en le retournant. Saler et poivrer. Retirer du feu et maintenir au chaud.

2

Faire revenir les oignons et l’ail dans le jus de cuisson à feu moyen pendant env. 2 minutes. Ajouter les champignons et cuire le tout à feu vif env. 5 minutes. Déglacer avec le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter env. 5 minutes. Incorporer les épinards et mélanger.

3

Mélanger la crème légère et le yogourt. Égoutter les pâtes. Ajouter le filet de bœuf aux champignons. Cuire le tout env. 2 minutes. Saler, poivrer et relever avec la muscade. Mélanger le tout avec les pâtes, assaisonner et servir avec la crème de yogourt.