1

Faire cuire les pâtes dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Peler l’oignon et le couper en petits dés. Presser l’ail. Laver les tomates et les couper en deux. Laver les épinards et les secouer pour les égoutter. Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et détacher la chair de la peau. Râper le zeste de citron vert puis presser la moitié du citron vert. Laver le basilic et le secouer pour l’égoutter.

2

Égoutter les pâtes et récupérer env. 4 CS d’eau de cuisson. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir l’oignon et l’ail env. 2 minutes. Ajouter les tomates, les amandes et les épinards. Faire revenir le tout env. 3 minutes. Mixer l’avocat, le basilic et l’eau des pâtes avec le zeste et le jus du citron vert. Incorporer la purée d’avocat. Saler et poivrer. Relever avec le macis et servir avec les pâtes.