Poulet à la moutarde et purée au maïs

Instructions

1. Peler les pommes de terre, les couper en petits dés et les faire cuire env. 20 minutes dans l’eau salée. Laver les tomates et les couper en tranches. Égoutter le maïs. Rincer les filets de poitrine de poulet, les sécher avec du papier absorbant et les aplatir. Pour la vinaigrette, mélanger la demi-crème, le jus d’orange et la ciboulette. Saler et poivrer.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen ou vif. Y faire cuire les filets de poulet env. 5 minutes de chaque côté. Env. 2 minutes avant la fin de la cuisson, les tartiner de moutarde. Saler et poivrer.
3. Égoutter les pommes de terre. Les écraser avec le lait et la moitié du maïs. Saler et poivrer. Incorporer le reste de maïs et le persil. Mélanger les tomates et la vinaigrette. Servir le poulet à la moutarde avec la salade de tomates et la purée au maïs.