Pommes de terre farcies aux œufs

Instructions

1. Laver les pommes de terre et les cuire dans de l’eau bouillante environ 35 minutes. Les égoutter et les laisser rendre le jus. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180° C (gaz : th. 2, chaleur tournante : 160° C). Couper les pommes de terre dans le sens de la longueur et les vider avec une petite cuillère.
2. Graisser un grand moule allant au four avec l’huile. Déposer les moitiés de pommes de terre, les saler et les poivrer. Casser précautionneusement un œuf après l’autre pour le déposer dans une moitié de pomme de terre. Faire cuire environ 10 minutes au milieu du four préchauffé jusqu’à ce que les œufs soient prêts, parsemer de ciboulette et servir.