Polpettes vegan et sauce aux poivrons

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Peler les oignons. Couper 1 oignon en petits dés et le reste en quartiers. Laver les poivrons, les épépiner et les couper en gros morceaux. Les mélanger avec les quartiers d’oignon, les herbes italiennes et 2 cc d’huile dans un plat à gratin (env. 20 x 20 cm). Cuire les légumes au milieu du four pendant env. 20 minutes.
2. Frotter les champignons pour les sécher et les couper en petits dés. Rincer et égoutter les lentilles. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons restants. Presser l’ail et cuire le tout env. 3 minutes. Ajouter les champignons et faire revenir le tout env. 5 minutes. Mélanger les champignons, les lentilles, les flocons d’avoine, la marjolaine et le paprika. Saler et poivrer. Réserver env. 15 minutes au réfrigérateur.
3. Former 16 boulettes de préparation. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les badigeonner du reste d’huile. Cuire les polpettes au milieu du four pendant 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson. Faire cuire le boulgour dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Placer le mélange de poivrons et d’oignon dans une casserole. Mixer avec le concentré de tomate et les tomates. Faire chauffer env. 5 minutes à feu moyen. Saler et poivrer la sauce aux poivrons. Relever avec de la crème de vinaigre balsamique. Servir avec les polpettes et le boulgour.