Poêlée de pommes de terre et d’églefin

Instructions

1. Laver les pommes de terre et les faire cuire env. 30 minutes dans de l'eau salée. Préchauffer le four à 200° C (gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Déposer les filets d’églefin sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire cuire au four à mi-hauteur pendant env. 8 minutes.
2. Peler les échalotes et les couper en dés. Presser l'ail. Laver et couper les tomates en dés. Égoutter les pommes de terre. Les laisser refroidir brièvement et les couper en morceaux. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir les dés d’échalote et l’ail pendant env. 8 minutes. Ajouter les morceaux de pommes de terre et le curry. Écraser légèrement les pommes de terre et cuire le tout env. 5 minutes. Ajouter les dés de tomates et cuire env. 2 minutes supplémentaires.
3. Laisser refroidir les filets d’églefin, les séparer en morceaux. Les incorporer aux pommes de terre. Saler et poivrer et servir avec du persil, selon le goût.