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Cuire les nouilles dans de l’eau salée selon les instructions du paquet. Découper les carottes en rondelles et les oignons de printemps en dés. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle ou dans un wok et faire dorer les bouquets de brocoli et les rondelles de carotte environ 10 minutes à feu vif. Ajouter les oignons de printemps et les cuire environ 5 minutes. Ajouter les pousses de soja et les nouilles et faire chauffer. Assaisonner la poêlée avec du sel, du poivre, la sauce soja et du piment en poudre. Fouetter l’oeuf, le verser sur la poêlée et attendre qu’il prenne.