Poêlée de haricots, blettes et steak de bœuf

Instructions

1. Peler l’oignon et le couper en petits dés, ainsi que l’ail. Laver les côtes de bette, les secouer pour les égoutter et séparer les tiges rouges des feuilles. Couper les feuilles en grandes lanières et les tiges en fines tranches. Couper les tomates en tranches. Rincer et égoutter les haricots.
2. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir l’oignon et l’ail env. 3 minutes. Ajouter les tiges des côtes de bette et faire frire 3 à 5 minutes. Ajouter les feuilles des côtes de bette et poursuivre la cuisson env. 3 minutes supplémentaires. Ajouter le concentré de tomate, les tomates, les haricots et la sarriette. Déglacer avec le bouillon et cuire env. 10 minutes avec le couvercle.
3. Tapoter les steaks de bœuf avec du papier absorbant pour les sécher. Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle à feu moyen ou vif. Y faire griller les steaks 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler, poivrer et laisser reposer env. 5 minutes. Parsemer les steaks de flocons de piment. Servir avec la poêlée de haricots et de côtes bette.