1

Peler et couper en dés les pommes de terre. Peler et couper en lanières l’oignon. Frotter les chanterelles. Si nécessaire, les laver et les couper en petits morceaux. Essuyer et couper en lanières l’escalope de porc.

2

Faire chauffer l’huile dans une poêle et y saisir la viande 3 à 4 minutes de tous côtés. Saler et poivrer. Retirer la viande de la poêle. Saisir les pommes de terre et l’oignon dans le fond de cuisson env. 5 minutes. Saler et poivrer. Déglacer avec le bouillon et faire cuire le tout 13 à 15 minutes à couvert. Faire cuire les haricots dans de l’eau salée env. 8 minutes.

3

Ajouter les chanterelles à la poêlée et faire cuire le tout 3 à 4 minutes supplémentaires sans couvert. Jeter l’eau de cuisson des haricots. Ajouter les haricots, la viande, l’origan et la sarriette à la poêlée. Réchauffer le tout. Saler et poivrer. Servir.