1

Laver les asperges vertes. Peler le tiers inférieur et couper les asperges en morceaux. Peler les asperges blanches. Couper les extrémités ligneuses et couper les asperges en morceaux. Frotter les morilles pour les sécher et les couper en morceaux, le cas échéant. Peler l’échalote et la couper en petits dés.

2

Faire cuire les pâtes dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Rincer les filets de poitrine de dinde et les tapoter avec du papier absorbant pour les sécher. Faire chauffer l’huile dans un grill à feu moyen ou vif et y faire griller l’escalope de dinde 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.

3

Faire chauffer 1 cc de beurre dans une poêle à feu moyen et y faire revenir les morceaux d’asperges env. 3 minutes. Ajouter les morilles et les échalotes. Cuire le tout env. 5 minutes et relever avec du persil. Égoutter les pâtes. Y faire fondre le reste de beurre. Saler et poivrer. Servir la dinde grillée avec la poêlée d’asperges et les orecchiette.