Pancakes et compote de tomates

Instructions

1. Mélanger la farine avec le sucre et le sel. Battre l’œuf avec le lait et l’eau. Incorporer le tout au mélange de farine. Faire chauffer une partie de l’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire cuire 4 pancakes l’un après l’autre, pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
2. Pour la compote, laver les tomates cerises et les couper en deux. Laver l’oignon de printemps et le couper en rondelles. Faire chauffer une poêle à feu moyen. Y faire revenir les tomates et l’oignon de printemps pendant 2 à -3 minutes. Parsemer les légumes avec1/2 cc de sucre. Saler et poivrer. Déglacer avec 2 CS d’eau, puis laisser mijoter 2 à 3 minutes. Servir les pancakes avec la compote de tomates.