1

Émietter la levure et la diluer dans l’eau avec le sucre. Verser 280 g de farine dans un saladier. Former un puits au centre et y verser le mélange à base de levure. Mélanger avec un peu de farine. Couvrir la pâte et la laisser reposer dans un endroit chaud pendant env. 15 minutes.

2

Ajouter 1 cc de sel et l’huile. Pétrir pour obtenir une pâte lisse et laisser reposer encore 30 minutes environ. Séparer la pâte en 4 morceaux. Former des pains plats et ronds. Les déposer sur deux plaques recouvertes de papier cuisson. Préchauffer le four à 180 °C (gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C).

3

Battre l’œuf. À l’aide d’un cure-dents, tracer des losanges sur les pains. Badigeonner d’œuf et parsemer de sésame et de cumin. Cuire les pains pita à mi-hauteur du four pendant env. 25 minutes.