Pain perdu épicé à la tomate et à la mozzarella

Instructions

1. Laver et égoutter le basilic. Hacher finement la moitié avec les pignons de pin. Presser l’ail et le battre avec les œufs, le lait, le basilic haché, la moitié des pignons, du sel et du poivre dans une assiette creuse. Retourner le pain dans le mélange.
2. Laver la tomate et la couper en tranches. Tapoter la mozzarella avec du papier absorbant pour la sécher et la couper en tranches. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire cuire les tranches de pain entre 3 et 5 minutes de chaque côté. Garnir le pain perdu de tomate et de mozzarella. Décorer avec le reste de basilic et de pignons. Arroser de crème de vinaigre balsamique et servir.