Pain de seigle au levain et à la bière
3
Points®
Temps total: 2 h • Préparation: 10 min • Cuisson: 50 min • Portions: 20 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Seigle, sec (complet)
250 g, concassé
Blé concassé, complet
350 g
Levure, sèche
1 sachet(s)
Extrait de levain
1 CS, de seigle
Bière de malt
200 ml
Eau
180 ml
Sel
2 cc
Huile de colza
2 cc
Instructions
1
Ajouter les grains de seigle dans le bol. Moudre 40 s / vitesse 10. Verser dans un autre contenant. Ajouter les grains de blé dans le bol. Moudre 40 s / vitesse 10. En retirer 1 CS et réserver. Ajouter la farine de seigle, la levure, l’extrait de levain, la bière, l’eau et le sel. Pétrir 3 min / mode pétrissage. Badigeonner un moule à cake (longueur : env. 30 cm) d’huile. Verser la pâte dedans. Lisser la surface et laisser lever à couvert et dans un endroit chaud pendant env. 60 minutes.
2
Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Fendre plusieurs fois la surface en biais. Parsemer du reste de farine et cuire 45 à 50 minutes en bas du four. Laisser refroidir le pain, couper en tranches et servir.
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