Roggen-Sauerteig-Brot mit Malzbier

Pain de seigle au levain et à la bière

3
Points®
Durée totale
2 h
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
50 m
Part(s)
20

Ingrédients

Seigle, sec (complet)

250 g, concassé

Blé concassé, complet

350 g

Levure, sèche

1 sachet(s)

Extrait de levain

1 CS, de seigle

Bière de malt

200 ml

Eau

180 ml

Sel

2 cc

Huile de colza

2 cc

Instructions

  1. Ajouter les grains de seigle dans le bol. Moudre 40 s / vitesse 10. Verser dans un autre contenant. Ajouter les grains de blé dans le bol. Moudre 40 s / vitesse 10. En retirer 1 CS et réserver. Ajouter la farine de seigle, la levure, l’extrait de levain, la bière, l’eau et le sel. Pétrir 3 min / mode pétrissage. Badigeonner un moule à cake (longueur : env. 30 cm) d’huile. Verser la pâte dedans. Lisser la surface et laisser lever à couvert et dans un endroit chaud pendant env. 60 minutes.
  2. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Fendre plusieurs fois la surface en biais. Parsemer du reste de farine et cuire 45 à 50 minutes en bas du four. Laisser refroidir le pain, couper en tranches et servir.