Pain de seigle au levain et à la bière

Instructions

1. Ajouter les grains de seigle dans le bol. Moudre 40 s / vitesse 10. Verser dans un autre contenant. Ajouter les grains de blé dans le bol. Moudre 40 s / vitesse 10. En retirer 1 CS et réserver. Ajouter la farine de seigle, la levure, l’extrait de levain, la bière, l’eau et le sel. Pétrir 3 min / mode pétrissage. Badigeonner un moule à cake (longueur : env. 30 cm) d’huile. Verser la pâte dedans. Lisser la surface et laisser lever à couvert et dans un endroit chaud pendant env. 60 minutes.
2. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Fendre plusieurs fois la surface en biais. Parsemer du reste de farine et cuire 45 à 50 minutes en bas du four. Laisser refroidir le pain, couper en tranches et servir.