One-Pot-Rice à la noix de coco et à la courge
8
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Oignon
1 pièce(s), petit
Potimarron
½ pièce(s), (env. 500 g)
Petits pois
250 g, (surgelées)
Riz long grain, sec
180 g
Bouillon de légumes, préparé
700 ml, (3 cc de poudre)
Lait de coco, allégé
80 ml
Curcuma
½ cc
Cumin
1 cc
Noix de cajou
30 g
Coriandre
3 CS, haché, haché
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Peler l’oignon et le couper en dés. Laver la courge, retirer les pépins à l’aide d'une cuillère et la couper en petits dés. Mettre les dés d’oignon et de courge, ainsi que les petits pois, le riz, le bouillon, le lait de coco, le curcuma et le cumin dans une casserole. Porter à ébullition et cuire à feu moyen et à couvert pendant 15 à 20 minutes.
2
Faire griller les noix de cajou sans matière grasse à feu moyen dans une poêle pendant 2 à 3 minutes. Retirer du feu. Relever le One-Pot-Rice avec de la coriandre. Saler et poivrer. Servir parsemé de noix de cajou grillée.
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