Oeufs en sauce

Instructions

1. Faire cuire les oeufs dans de l‘eau bouillante env. 10 minutes, jusqu‘à ce qu‘ils soient durs. Les rincer à l‘eau froide, les écaler et les couper en deux. Laver et séparer en bouquets le chou-fleur et le brocoli. Peler et couper en rondelles les carottes. Presser le citron.
2. Faire cuire le chou-fleur, le brocoli et les carottes dans 750 ml de bouillon env. 8 à 10 minutes. Faire chauffer l‘huile dans une casserole. Ajouter la farine et le curry. Faire un roux blond. Mélanger la Cremefine et le reste du bouillon. Déglacer le roux avec le mélange en remuant. Porter à ébullition et laisser mijoter env. 5 minutes.
3. Affiner avec la demi-crème et 1 cc de jus de citron. Jeter l‘eau de cuisson des légumes. Ajouter les légumes et les oeufs à la sauce. Laisser reposer env. 5 minutes. Saler et poivrer. Saupoudrer de persil et servir.