1

Préchauffer le four à 180° C (gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Peler les carottes et les râper finement. Pour le biscuit, séparer les œufs et battre le blanc avec le sel et 20 g de sucre. Battre les jaunes avec le reste de sucre et le beurre jusqu’à former une mousse. Mélanger les carottes râpées, le mélange de jaunes d’œufs et de sucre, la farine, les flocons d’avoine et la poudre à lever. Incorporer soigneusement les blancs en neige.

2

Répartir la pâte dans un petit moule à charnière chemisé (Ø 20 cm). Cuire au four à mi-hauteur pendant 30 à 35 minutes et laisser refroidir env. 60 minutes. Inciser la gousse de vanille dans le sens de la longueur et retirer la chair. Pour la crème, mélanger le fromage frais, la demi-crème, la pulpe de vanille et le sucre glace. Réserver au réfrigérateur env. 30 minutes.

3

Couper deux fois le biscuit dans le sens horizontal et tartiner la partie supérieure du fond avec 3 CS de crème. Placer une tranche de biscuit par-dessus et tartiner de nouveau de 3 CS de crème. Placer la dernière tranche de biscuit par-dessus et tartiner du reste de crème en badigeonnant également légèrement les côtés. Parsemer le Naked Cake à la carotte de chocolat râpé. Réserver env. 60 minutes au réfrigérateur et servir.

4

Astuce : plus tu laisses refroidir le fond de biscuit longtemps, plus il sera facile de le découper. S’il est encore trop chaud, il va s’émietter.