1

Préchauffer le four à 180° C (gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Laver et épépiner le poivron, le couper en petits dés. Égoutter le maïs. Peler les carottes et les patates douces. Laver la courgette et la râper, ainsi que les carottes et les patates douces. Envelopper la courgette et les carottes dans une serviette et absorber le liquide superflu. Mélanger la farine, le lait, les œufs, le sel, le poivre et le persil pour former une pâte.

2

Incorporer la courgette, les patates douces et les carottes râpées ainsi que les dés de poivron et le maïs à la pâte. Verser la pâte dans 12 moules à muffin en silicone. Cuire les muffins de légumes env. 30 minutes au milieu du four préchauffé. Laisser refroidir env. 30 à 40 minutes et servir.