Mousse de fraises à la menthe

Instructions

1. Rincer les fraises, les éponger puis les équeuter, en réserver 50 grammes. Mixer les autres fraises avec le séré et le sucre. Verser la préparation dans un saladier.
2. Monter les blancs d'œufs en neige ferme en ajoutant le sucre glace à la fin. Incorporer la neige dans la purée de fraises.
3. Couper les 50 grammes de fraises réservées en tout petits dés, ciseler finement la menthe. Les ajouter délicatement dans la moussse.
4. Répartir la mousse de fraises dans 4 coupelles ou verres transparents. Réserver 1 heure au frais avant de servir avec des petites cuillères.