1

Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Faire fondre la margarine dans une casserole à feu moyen. Râper le zeste du citron et le presser. Séparer les blancs des jaunes et mélanger le jaune avec 80 g de margarine et le zeste de citron. Incorporer le sucre, la farine, la poudre à lever et le jus de citron. Ajouter le lait et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.

2

Battre les blancs en neige avec le sel. Les incorporer à la pâte. Beurrer un plat à gratin ovale (env. 15 x 20 cm) avec le reste de margarine. Verser la pâte dedans. Placer le plat à gratin dans un plat encore plus grand (env. 20 x 30 cm) et y verser de l’eau chaude. Cuire le moelleux au citron au milieu du four pendant 20 à 25 minutes.

3

Laver les fraises, les tapoter avec du papier absorbant pour les sécher et les couper en deux. Laisser refroidir le moelleux au citron env. 15 minutes. Servir avec les fraises.