1

Laver les poivrons. Les épépiner et les couper en lamelles. Laver les oignons de printemps et les couper en rondelles. Laver et couper les tomates en dés. Laver, égoutter et hacher finement le persil.

2

Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire suer les oignons de printemps et les poivrons env. 2 minutes. Ajouter les tomates et 200 ml d’eau. Laisser confire env. 10 minutes. Relever avec du cumin. Saler et poivrer.

3

Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Placer les légumes dans un petit ramequin adapté au four (Ø 10 cm) et former un puits au milieu. Battre un œuf et le verser dans le puits. Cuire la chakchouka env. 10 minutes au milieu du four.

4

Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Y faire griller le jambon env. 5 minutes. Garnir la mini-chakchouka de poivron avec le jambon. Servir parsemée de persil.