1

Effeuiller et ciseler le persil et la coriandre. Écraser les graines de cumin et de coriandre dans un mortier. Peler l’oignon et le piquer de clous de girofle. Couper le bœuf en gros cubes. Hacher l'ail. Peler les carottes et les couper en tronçons.

2

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole puis saisir 6 minutes la viande. Retirer la viande, ajouter l'ail dans la même casserole. Ajouter 150 ml d’eau, mélanger, couvrir et laisser cuire 5 min en mélangeant de temps et temps.

3

Ajouter les graines de coriandre et de cumin, faire torréfier 1 min puis incorporer la moitié des herbes ciselées. Verser le bouillon, ajouter les tomates concassées, le paprika et les feuilles de laurier. Incorporer la viande, l’oignon et les carottes.

4

Mélanger, couvrir et laisser cuire 4 heures à feu doux. Surveiller la cuisson et ajouter un peu d’eau si nécessaire. 20 min avant la fin de la cuisson, retirer le couvercle pour faire épaissir la sauce.

5

Lorsque la viande est bien tendre, l’écraser légèrement avec une spatule et mélanger. Goûter et saler si nécessaire. Parsemer le plat avec le reste de persil et de coriandre avant de servir. Bon appétit!