Légumes au four, roastbeef et salade

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Peler les carottes, laver la courgette et couper le tout en bâtonnets. Laver le poivron. L’épépiner et le couper en lanières. Laver les tomates.
2. Mélanger les légumes avec 1 CS d’huile, 2 CS de vinaigre, le paprika, le cumin et le sucre. Saler et poivrer. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire au milieu du four pendant 25 à 30 minutes.
3. Laver et essorer la salade. Pour la vinaigrette, mélanger le reste d’huile et de vinaigre, le jus de citron, la moutarde, le miel et les herbes. Saler et poivrer. Disposer les légumes au four avec le roastbeef sur la salade. Arroser de vinaigrette et servir.