Photo de Lentilles à l'aubergine et aux tomates prise par WW

Lentilles à l'aubergine et aux tomates

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Valeur SmartPoints par portion
Durée totale
20 m
Temps de prép.
5 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
2

Ingrédients

Oignon

1 pièce(s), taille moyenne

Aubergine

1 pièce(s), moyen

Lentilles, sèches

130 g, rouges

Bouillon de légumes, préparé

350 ml, vegan +(1 1/2 cc de poudre)

Tomates cerise

100 g

Persil, frais

1 botte(s)

Huile d'olive

1 CS

Zeste de citron (non traité)

½ cc, râpé

Vinaigre

1 cc, de vin blanc

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Peler l'oignon. Laver et couper en dés l'oignon et l'aubergine. Faire cuire les lentilles et l'aubergine dans une casserole à feu moyen/vif 10 à 12 minutes.
  2. Laver les tomates. Pour le pistou, laver, essorer et hacher le persil. Mélanger le persil, l'huile, le zeste de citron et le vinaigre. Saler et poivrer.
  3. Ajouter les tomates aux lentilles. Réchauffer le tout env. 2 minutes. Saler et poivrer. Garnir de pistou. Servir.