1

Préchauffer le four à 190° C (gaz : th. 3, four à air chaud : 170° C). Peler l’oignon et le couper en petits dés. Presser l’ail. Laver la courgette et le céleri, peler les carottes et couper le tout en rondelles.

2

Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir les légumes pendant 5 à 10 minutes. Ajouter l’origan, le sucre, les tomates et le vin. Cuire env. 15 minutes. Laver les épinards, les essorer et en réserver 1 poignée. Rincer et égoutter les lentilles. Les mélanger aux épinards et aux légumes. Laisser les épinards réduire. Saler et poivrer la sauce.

3

Porter à ébullition le lait et la fécule dans une casserole à feu doux. Laisser mijoter env. 3 minutes jusqu’à ce que la sauce s’épaississe. Saler, poivrer et relever avec de la muscade. Verser la moitié de la sauce tomate dans un moule à gratin (env. 20 x 30 cm). Y répartir 3 feuilles de lasagne, le reste de sauce tomate et la moitié de la Béchamel. Répartir par-dessus les feuilles de lasagne restantes et le reste de Béchamel.

4

Laver les tomates cerises, les couper en deux et les ajouter avec le reste d’épinards sur les lasagnes. Parsemer de Parmesan et cuire env. 40 minutes au four à mi-hauteur. Servir les lasagnes de tomates et d’épinards.