1

Peler les carottes et les couper en tranches. Peler l’oignon et le couper en petits dés. Rincer, essuyer et couper en dés le filet de saumon. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire cuire le saumon env. 3 minutes de tous les côtés. Retirer du feu. Faire cuire les carottes et les oignons 3 à 5 minutes dans le jus de cuisson. Ajouter 150 g de petits pois. Déglacer avec 100 ml de bouillon. Incorporer le fromage frais. Saler et poivrer. Laisser mijoter les légumes à feu doux pendant env. 5 minutes. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C).

2

Pour la béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et faire suer le tout. Arroser de lait et du reste de bouillon, puis laisser mijoter env. 2 minutes en remuant. Ajouter le reste de petits pois. Laisser mijoter encore 2 à 3 minutes en remuant. Relever la sauce avec de la muscade, du sel et du poivre. Ajouter le jus de citron et mixer. Disposer tour à tour des couches de sauce béchamel, des feuilles de lasagnes, de saumon et de légumes dans un plat à gratin (env. 25 x 30 cm), en commençant et en terminant par de la sauce. Parsemer les lasagnes de fromage. Cuire au milieu du four env. 45 minutes. Servir garni d’aneth.