Lasagne bolognese aux légumes

Instructions

1. Ramollir les bolets séchés env. 20 minutes dans 100 ml de bouillon chaud. Réserver le liquide de cuisson et hacher les bolets. Hacher l’ail. Laver le céleri. Peler les carottes et l’oignon. Couper le tout en petits dés.
2. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu vif et y saisir la viande hachée en évitant la formation de paquets. Saler et poivrer. Ajouter les légumes, l’ail, les bolets et le concentré de tomates. Déglacer avec la purée de tomates, le reste du bouillon et le liquide réservé. Laisser mijoter env. 10 minutes.
3. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Pour la sauce béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Faire un roux avec la farine. Déglacer avec le lait et laisser mijoter 2 à 3 minutes en remuant. Saler et poivrer.
4. Disposer les feuilles de lasagnes, la sauce bolognese et la sauce béchamel par alternance dans un plat à gratin (env. 28 x 18 cm) en veillant à commencer avec une couche de sauce bolognese et à terminer avec une couche de sauce béchamel. Saupoudrer de fromage râpé. Faire cuire la lasagne au milieu du four env. 30 minutes. Si souhaité, garnir de basilic. Servir.