Königsberger Klopse et salade de betteraves
10
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Temps total: 50 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 30 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Les Königsberger Klopse sont des boulettes de viande avec une sauce blanche. C'est plat typiquement allemand. Leur nom vient d'une ancienne ville allemand, Königsberg. Ces boulettes sont à base de porc ou de veau, d'oignons, d'œufs et d'épices. Elles sont cuites dans un bouillon et servies avec une sauce à blanche aux câpres. C'est un peu de saveur d'antant de Prusse-Orientale
Ingrédients
Veau, noix/escalope, crue
500 g, viande hachée
Panure
2 CS
Oeuf de poule
1 pièce(s), moyen
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Bouillon de légumes, préparé
1000 ml, (2 1/2 cc de poudre)
Riz complet, sec
160 g
Betterave, conserve
800 g
Ciboulette
1 botte(s)
Huile d'olive
2 cc
Margarine végétale, demi-grasse (max. 40% de MG)
1 CS
Farine mi-blanche
1 CS
Câpres
2 cc
Moutarde, classique
1 cc
Instructions
1
Pétrir la viande de veau hachée, la panure, l’œuf, 1 cc de sel et 1/4 cc de poivre. Former 12 boulettes. Porter à ébullition le bouillon dans une casserole. Y ajouter les boulettes et les cuire à feu doux pendant env. 20 minutes.
2
Faire cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Pour la salade, égoutter les betteraves et les couper en tranches. Laver la ciboulette, la secouer pour l’égoutter et la couper en rondelles. En réserver 1 CS. Mélanger les betteraves, la ciboulette et l’huile. Saler et poivrer.
3
Retirer les boulettes du bouillon. Faire fondre la margarine dans une casserole à feu doux. Parsemer de farine et déglacer avec env. 250 ml de bouillon de légumes chaud. Incorporer les câpres et la moutarde. Ajouter les boulettes. Saler et poivrer. Parsemer les Königsberger Klopse du reste de ciboulette. Servir avec le riz et la salade de betterave
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