Knödel farcis et salade de concombre

Instructions

1. Peler les pommes de terre et les faire cuire env. 25 minutes dans de l'eau salée. Peler l’oignon et le couper en petits dés. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir l’oignon env. 3 minutes. Ajouter la viande hachée. La faire cuire jusqu'à ce qu’elle soit grumeleuse. Saler et poivrer.
2. Égoutter les pommes de terre et les laisser sécher env. 10 minutes, puis les écraser. Ajouter l'œuf, la farine et la fécule. Pétrir. Saler, poivrer et pimenter. Former 12 Knödel à base de préparation. Avec le pouce, former un puits dans chaque Knödel. Farcir chaque puits de 2 cc de viande hachée et refermer. Cuire les Knödel 15 à 20 minutes dans l’eau salée frémissante.
3. Laver le concombre, le couper en fines tranches. Les mélanger avec 1 cc de sel. Laisser reposer env. 10 minutes, puis égoutter. Mélanger le skyr avec la demi-crème acidulée, le poivre et l’estragon. Verser le tout sur le concombre. Servir les Knödel avec la salade de concombre et les airelles rouges.