Knödel aux épinards et tomates braisées

Instructions

1. Décongeler les épinards et retirer le liquide superflu. Peler et couper en dés l’oignon. Presser l’ail. Couper le pain toast en petits dés. Laver et couper en deux les tomates.
2. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle à feu moyen/vif et y faire revenir l’oignon et l’ail env. 2 minutes. Réduire l’oignon, l’ail et les épinards en purée. Réduire le mélange, l’œuf, le pain, le sel, le poivre et la noix de muscade en purée. Former six knödel avec la préparation et les faire cuire env. 20 minutes dans de l’eau salée bouillante.
3. Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle à feu moyen et y faire brièvement revenir les tomates. Saler et poivrer. Affiner avec le thym. Arroser de miel. Braiser les tomates 5 à 7 minutes. Sortir les knödel au moyen d’une louche. Servir les knödel avec les tomates braisées.