1

Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Peler les carottes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Les disposer dans un plat à gratin (env. 20 x 20 cm). Arroser les carottes d'huile. Saler et poivrer. Assaisonner avec le thym. Faire cuire les carottes env. 25 minutes au milieu du four.

2

Râper 1/2 cc de zeste de citron et presser le citron. Laver et couper en bâtonnets le concombre. Couper la tranche de pumpernickel en quatre dans le sens de la diagonale. Faire griller les morceaux de pumpernickel dans une poêle sans matière grasse à feu moyen 2 à 3 minutes de chaque côté.

3

Egoutter les pois chiches. Réduire les pois chiches, les carottes grillées, le zeste de citron, 2 cc de jus de citron, le sel et le poivre en purée. Servir l'houmous avec le pain et les bâtonnets de concombre.