1

Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Installer le fouet dans le bol. Ajouter les blancs d’œuf, 90 g de sucre glace, la poudre à lever et le sel. Battre 3 min / vitesse 4. Passer la farine et 2 cc de cacao en poudre au tamis, puis incorporer le tout à l’aide de la spatule.

2

Placer un cadre à pâtisserie (env. 20 x 30 cm) sur une plaque recouverte de papier cuisson. Y répartir la pâte et cuire au milieu du four pendant env. 12 minutes. Retirer le cadre à pâtisserie. Démouler la génoise sur une feuille de papier cuisson saupoudrée du reste de cacao en poudre. Retirer le papier cuisson. Rouler la génoise avec le papier cuisson en commençant par le côté le plus court. Laisser refroidir.

3

Rincer le bol. Ajouter le chocolat dans le bol. Hacher 15 s / vitesse 6. Verser dans un autre contenant. Pour la crème, mélanger le café en poudre et l’eau. Ajouter le mélange dans le bol. Ajouter le reste de sucre glace et le séré. Mélanger 10 s / vitesse 3. Dérouler la génoise. Arroser de marsala. Tartiner de crème et parsemer de la moitié du chocolat râpé. Rouler de nouveau la génoise. Parsemer le reste du chocolat râpé et servir le gâteau roulé façon tiramisu.