1

Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Laver les abricots, les couper en deux et retirer les noyaux. Séparer les jaunes et les blancs des œufs. Installer le fouet dans le bol. Ajouter les blancs d’œuf, 20 g de sucre glace et le sel. Battre 2 min / vitesse 4. Verser les blancs dans un autre contenant et retirer le fouet.

2

Ajouter les jaunes d’œufs et 80 g de sucre dans le bol. Mélanger 2 min / vitesse 3. Mélanger la farine, la fécule et la poudre à lever. Passer le tout au tamis et l’incorporer avec les blancs en neige ainsi que la noix de coco râpée dans le mélange de jaunes.

3

Répartir la pâte dans un plat à gratin (env. 20 x 30 cm) recouvert de papier cuisson. Enfoncer les moitiés d’abricots face coupée vers le haut. Cuire le gâteau au milieu du four pendant env. 25 minutes. Laisser refroidir le gâteau à la noix de coco et aux abricots. Parsemer le reste de sucre glace par-dessus, couper en parts et servir.