Gâteau abricot-coco

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Laver les abricots, les couper en deux et retirer les noyaux. Séparer les jaunes et les blancs des œufs. Installer le fouet dans le bol. Ajouter les blancs d’œuf, 20 g de sucre glace et le sel. Battre 2 min / vitesse 4. Verser les blancs dans un autre contenant et retirer le fouet.
2. Ajouter les jaunes d’œufs et 80 g de sucre dans le bol. Mélanger 2 min / vitesse 3. Mélanger la farine, la fécule et la poudre à lever. Passer le tout au tamis et l’incorporer avec les blancs en neige ainsi que la noix de coco râpée dans le mélange de jaunes.
3. Répartir la pâte dans un plat à gratin (env. 20 x 30 cm) recouvert de papier cuisson. Enfoncer les moitiés d’abricots face coupée vers le haut. Cuire le gâteau au milieu du four pendant env. 25 minutes. Laisser refroidir le gâteau à la noix de coco et aux abricots. Parsemer le reste de sucre glace par-dessus, couper en parts et servir.