1

Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Peler l’oignon et le couper en dés. Peler les pommes de terre et les carottes. Les râper grossièrement et les placer dans une serviette de cuisine et absorber le liquide superflu.

2

Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir les dés d’oignon et de jambon env. 5 minutes. Mélanger les pommes de terre et les carottes râpées, les dés de jambon et d’oignon, le persil, la moutarde, le yogourt, le lait et le paprika. Saler et poivrer.

3

Verser la préparation dans un plat à gratin (env. 20 x 30 cm) recouvert de papier cuisson. Faire cuire à mi-hauteur du four env. 40 minutes. Former 4 puits dans la préparation de rösti. Battre 1 oeuf dans chaque puits. Saler et poivrer. Cuire le gratin de rösti encore 8 à 10 minutes. Parsemer de ciboulette et servir.